九游娱乐也曾看到过如此一句话，“When in Paris, visiting a patisserie is like a daily ritual.”正在如此一个甜品如许漫溢的都市里，甜品店好像成为一个比观光埃菲尔铁搭还要紧要而频仍的行程。比这句话特别深切的另有一句, 法国人有一种境地，即是把扫数琐碎的事物涂脂抹粉的成为了咱们口中的浪漫。 于是，正在这里享用甜品不再是一件让你有“负罪感”的事变，而是另一种不行本身的甜美重醉～

　　甜点，是帮帮你剖析巴黎、爱上巴黎最紧要的一个次序，但你真的分析它们吗？或者你认得他们对应的法国名字吗？要明确，法国行动“甜点界的柏拉图”，于是无论你去到哪里，城市看到以法语定名的甜点名称。

　　可丽饼(Crêpe)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，Brittany是海岛都市，除了因地利之便生产适口的海鲜表，最具特征的即是风行全寰宇的可丽饼。置信良多人都正在区别都市的街角看到可丽饼的活动推车，它操作简便便利，又能够凭据本身的口胃为所欲为的搭配区别食材，以是倍受迎接。厥后，又有了千层可丽饼蛋糕，再度知足了甜品控们的幼志愿。

　　羊角包/可颂(Crossiant)出世正在奥地利维也纳，但由法国国王道易十六的王后玛丽·安托瓦内特将其引进皇室，成为她的最爱之一，由于羊角面包让她回思起了本身的童年及闾里：维也纳。于是羊角包徐徐成为法国面包店的经典款。每天清晨品味羊角包，配一杯咖啡或热巧克力牛奶，或者再来点普鲁斯特笔下的玛德琳…这即是法国人的晨安生计吧。

　　“传说奶油和蛋糕娶妻了，于是有了奶油蛋糕，面包便从此失恋了，于是它把对奶油的爱深深的藏正在心底，于是便有了泡芙。” 这个故事害怕也只要法国人才干做到的浪漫。除了马卡龙，近来大热的即是这个叫做éclair的长条型泡芙，它有一个很可爱的中文名字叫做闪电泡芙或者手指泡芙。éclair是法国每家甜品店城市有的甜点，但最知名的两家闪电泡芙专卖店，分手为L éclair de Génie和L Atelier de l éclair。位于法国巴黎玛黑区Saint-Paul站左近的L’éclair de Génie更为出名，店面表观是简略的白色搭配上彩色的圆圈Logo，途经就不由得会驻足傍观。位于Etienne Marcel的L Atelier de l éclair的商号以玄色为主，低调雄伟，表盒的包装也较考究，都是精品店的级别～

　　Financier和法语“金融”是同义，是19世纪末法国Orraine地域的一种古代烤造杏仁甜点。它的发觉者是一位女性，因为当时良多金融家正在证交所事业，与大凡食品比拟，他们生气能吃到一种不会弄脏洋装的食物，以是Financier蛋糕行动一种点心被造造出来，因为蛋糕最初被造成金砖的样式，大受金融家迎接而撒布开来。

　　程序草莓奶油蛋糕(Fraisier)是一件看上去就美满感爆棚的甜点，正在法国每家甜品店都有居高不下的人气甜点。海绵蛋糕、鲜奶油以及新奇草莓组合而成的程序草莓蛋糕。表表铺上一层高贵的粉赤色糖杏仁膏(pate d’amande)，塞满草莓的蛋糕断面。资深吃货都透露难以抗拒。除了古代草莓奶油蛋糕，现正在还插手区别元素的Fraisier，好比栗子、抹茶等等。

　　国王饼(galette des rois)，法国的古代糕点，每年正在新年后的第一个日曜日的三圣节，是属于法国人特有的节日，这一天家人或友人会咸集正在一齐，分享国王饼为新的一年祈福，而饼中藏着一个幼皇冠，吃到幼皇冠的人即是本年运气儿，宴会上他即是今日的国王，享有国王般的权益。

　　马卡龙，又称杏仁卵白饼, 是法国无独有偶甜点的经典代表，正在过去，即使你没有正在法国甜品店吃上一个适口的马卡龙，就等于你没有到过法国。但现正在，马卡龙曾经简直撒布到寰宇的每一处，你不需求专程到访法国，也能够尝到适口正宗的马卡龙。一思到马卡龙，当然就不行不提Ladurée甜点，马卡龙起初于Louis Ernest Ladurée的表弟Pierre Desfontaines，他于20世纪初时，突发奇思地将两片马卡龙饼干内嵌夹心做成甜品。自那时分起，这个具有酥脆表壳与入口即化的幼圆饼，成为Ladurée最标记的产物。高品德的马卡龙，各项原料、口胃的妥协、比拟极为考究，同时统一各式味觉九游，爆发富厚的宗旨，正在后光映照下亦会映出光泽。

　　玛德琳蛋糕(Madeleine)的故事原本目前已不再紧要，更多被人提起的是和它相合的那位法国作者－马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)，普鲁斯特正在《追溯似水时光》多次提起这个表形奇特、幼巧可爱的Madeleine, 用普鲁斯特的话是“袖珍丽人玛德琳”(petites madeleines)，并正在幼说中是开启非自决纪念（involuntary memory）的阀门。也以是，让更多人剖析了并爱上了Madeleine。原本马德琳蛋糕的做法很简便，主料即面粉、黄油、鸡蛋、白糖云尔，次序也简便。即使喜爱烘焙的入门幼友人无妨用这款有由来、有故事的蛋糕行动起初的起始。也能够凭据你的嗜好，造造区别口胃的玛德琳～

　　程序千层酥/千层派，原本即是咱们一再叫的“拿破仑”，为什么叫千层酥呢？由于它的名字就叫“一百万层酥皮”！我明确，你会和我一律难以置信，然而，不管如何，听起来就明确它的造造工艺是很丰富并考究伎俩的，于是，它也被誉为寰宇上最难做的甜点之一。造造“千层酥皮”需求耐心折叠擀压面团。每次折叠后都需求长年华的冷藏，以确保面团包裹的黄油凝聚，不至于挤破，同时也使面团满盈松驰，拥有更强的延展性。古代的“拿破仑”是正在酥脆的三层千层酥皮中央，加上新奇的奶油。但现正在千层酥内中的馅料不过五花八门，但最受迎接的依旧该当归“草莓拿破仑”莫属了吧～

　　即使要说法国另一件必吃的经典甜点，那么必定是百垂老店ANGELINA的Mont-blanc, 传说它也是Chanel姑娘之前最爱惠顾的茶屋。Mont-blanc不但是ANGELINA家的招牌，也是原创甜点九游，最经典的即是栗子口胃的Mont-blanc, 采用栗子口胃表壳，加上内部幽香的奶油内陷, 再配上一杯 lAfricain, 纯朴古代形式调造的热巧力, 美满感霎时飙升。表表是原味的栗子泥，中央是香草奶油，最下面是很甜的卵白饼，于是吃的话，最好是从上往下三层都捉住，才干够吃出那种富厚的宗旨。

　　巧克力面包(Pain au chocolat)，和Crossiant该当能够以“姐妹”相当吧～，你会正在法国每个面包店里看到他们排排站的身影。阳清明朗、风和日丽的周末睡到天然醒，然后到街对面的程序蛋糕店喝杯café crème牛奶咖啡，再配上这个pain au chocolat，即是一天最圆满的起初～

　　蝴蝶酥(Palmier)，原本是一个正在良多国度都大作良久的不算甜点的甜点，但平常以为是法国正在20世纪早期发觉确的。至于“蝴蝶酥”名字的由来，该当是的表形似蝴蝶的原由。

　　另一个不行怠忽的法国甜点，当然即是泡芙(Profiterole)，最早是受到“把牛奶装到蛋内中”而有的创意，以是泡芙表面和鸡蛋壳一律酥脆，而且有着鸡蛋的色泽，并且合键的原料也是鸡蛋，内中的馅料是结了冻的新奇牛奶造形成的奶油。常正在party上见到的泡芙塔(Croquembouche)原本即是泡芙的“进阶版”甜点。

　　除了古代泡芙，法国另有一种修女泡芙(Religieuse), 上下两层，大的不才层，较幼的正在上层，古代的泡芙中央填有吉士忌廉。合于“修女”这个名字的由来，有一个说法是，古代的修女泡芙上层的泡芙沾上朱古力铺面，而两层泡芙中央有白色的butter cream 作化妆，从表型看有如一个棕色头发的俢女，配上白色衣领的修女服。但现正在的修女泡芙不再仅仅是朱古力做化妆，而是有区别色彩的糖霜，滋味也非常多元化。

　　除了修女泡芙，圣人泡芙(Saint Honore)也很经典，它源起于巴黎Rue de Saint Honore道上的一家甜点店，灵感来自程序泡芙与面包的联络，是由巨细纷歧的泡芙和三种区另表奶油甜点、焦糖、塔皮组合成形似塔状的雄伟甜点。

　　正在经典的程序甜挞中，柠檬挞(Tarte Citron)绝对是必试的，圆满的柠檬挞内馅是烘烤而成，酥脆的塔皮搭配布丁一律致密的酸甜柠檬蛋奶馅，用法国人的话讲即是“Le flan au citron”,入口即化。

　　苹果挞(Tarte Tartin)的史乘可追溯到19世纪后期，它的出世恰恰来自一场“烘培无意”，运营自家客栈的Tartin姐妹正在烘培苹果派的时分不幼心将其翻倒，使苹果派正在烤箱中反目朝上地告竣了烘烤，出炉后居然是出其不料的适口。以是，苹果塔正在法语中也以Tartin姐妹而定名为Tarte Tartin。但厥后，Tarte Tartin也不但仅再限于应用苹果，用形似生果以雷同的烘焙办法都能够叫做Tarte Tartin～

　　翻糖课程！1月18日——1月28号北京环球烘焙达人周刊(hbdr001)九游爱上法国最经典的20种甜点