九游娱乐化学物质给与食品滋味，多种分子联合效力不妨发生令人心悦的香气，但当分子太多，也不妨对强壮发生不良影响。遵循一篇新探讨，巧克力内置很多化合物，平时介于安定浓度，但经烘焙的巧克力甜点却含更多化学物质，此中少许不妨带来强壮危急。

　　巧克力的特有滋味源自可可豆烘焙历程发生的不搀杂学物质，此中一类称为α,β-不饱和羰基化合物，这些自然存正在的分子有帮擢升巧克力芳香风韵甜点，但有些分子也被注明具潜正在基因毒性，换句话说，食用特定α,β-不饱和羰基化合物不妨损害人体DNA。

　　遵循比利时上帝教鲁汶大学团队楬橥正在《Agricultural and Food Chemistry》期刊的新论文，探讨职员反省了22种市售甜点（包罗巧克力）是否含多量潜正在风险化学物质九游娱乐，觉察与团队己方手工造造的巧克力比拟，这些烘焙食物10种羰基中有9种含量更低，但可丽饼、蛋糕样本中的one carbonyl、furan-2(5H)-one化合物浓度更高甜点。

　　Furan-2( 5H )-one能发生芳香奶油味，曾被用作烘焙食物调味料，后因已被表明具基因毒性而被欧盟禁止增加，但这不代表它不会于烘焙历程天然变成。

　　Furan-2( 5H )-one不妨正在食物出产历程的热反响天然发生，这些烘焙食物内本质存正在多少Furan-2( 5H )-one？咱们该操心吗？

　　新探讨计较示意甜点，可丽饼和蛋糕样本中的furan-2(5H)-one浓度达每公斤4.3毫克，单次会摄入4.3微克Furan-2( 5H )-one，思量每人/每天安定摄取基因毒性物质的阈值为0.15微克，永久食用这些甜点不妨带来潜正在危急。九游娱乐甜点你心爱的甜食有妨害吗？新磋议表露潜正在毒性危急