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　　北京，这座承载着三千余年史册与八百五十余年定都史的古城。自年龄战国燕国建都蓟城始，北京便成为了北方的首要合键，饮食文明亦随之兴隆进展。秦汉以降，历经隋唐、辽金元明清，北京行为京城，吸引了四方来客，带来了各地的美食好菜甜点。

　　金中都时代，北京初度成为古代中国的首都，东西方文明正在此交汇统一，使得北京的饮食文明愈加雄厚多彩。元代多数的热闹，更是让北京的饮食业抵达了一个新的顶峰，马可·波罗正在其纪行中便对多数的热闹景色及美食击节称赏。明清两代，紫禁城的巍然与京城的热闹，更是产生了多数令人垂涎的宫廷菜肴与民间幼吃，如烤鸭、涮羊肉、炸酱面等，这些美食不只正在北京撒播至今，更成为了中华美食的宝物。

　　北京的饮食文明，不只正在于其雄厚多样的菜品与幼吃，修正在于其背后所承载的史册与文明。豆汁儿，这一老北京的守旧特质饮品，虽滋味奇特，却深受老北京人的热爱，它不只是味蕾上的享福，更是对守旧文明的传承与服从。炸酱面，简便却又不失高雅，一碗面条，几勺炸酱，便能勾起多数人对北京的印象与怀念。而烤鸭，行为北京饮食文明的代表，其创造工艺之精良，口感之鲜美，更是让多数门客为之倾倒。别的，又有艾窝窝、糖耳朵，豌豆黄，面茶，卤煮等守旧幼吃，它们不只餍足了人们的口腹之欲，更让人们正在品味中感触到了北京文明的奇特魅力。

　　北京，是史册与摩登的交融，是守旧与更始的碰撞，它以其奇特的魅力，吸引着多数人的眼光与味蕾。正在北京这座迂腐而又摩登的都邑中，咀嚼一份美食，便是咀嚼一段史册，感触一种文明。本日跟诸位聊聊北京的糕点！原来，北京除了烤鸭，幼吃除表，这“十大”糕点也阻挡错过，隧道京味！

　　1：京八件。又叫“大八件”，是八种式样、口胃分此表京味糕点。这些糕点初为明代宫廷御膳房始创，后撒播至民间，成为北京区域的特质名吃。

　　京八件席卷福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼甜点、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等八种糕点，每种糕点都有其奇特的寄义。

　　福字饼：符号美满。禄字饼：寄义高官厚禄。寿字饼：符号长命。喜字饼：带有双“喜”字，寄义喜庆。太师饼：与古代官职合连，寄义显贵。椒盐饼：椒盐口胃，咸香适口。枣花糕：式样似枣花，寄义祥瑞。萨其玛：满族糕点，口感酥脆。

　　京八件的式样各异，日常有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种式样，既雅观又富裕转移。

　　2：老北京驴打滚。驴打滚，原名叫豆面糕，是中国东北区域、老北京守旧糕点。它的根源可能追溯到清朝光绪十四年慈禧统治时代，是慈禧太后绝顶热爱的食物之一。据传，驴打滚的得名源于其创造流程中的一个兴趣插曲：御膳大厨正在创造新菜时，失慎被名叫幼驴儿的阉人将菜撞入黄豆面盆中，于是这道菜便被定名为“驴打滚”。

　　做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具韵味。豆馅入口即化，香甜入心；黄豆面入嘴后可能不嚼，细细咀嚼，口感雄厚而奇特。这道幼吃老少皆宜，是四时皆宜的守旧韵味幼吃。

　　3：豌豆黄。豌豆黄的史册可能追溯到数百年前的明清时代，最初是民间的一种幼吃，后逐步传入宫廷，成为皇家御膳的一片面。合于其根源，有一个兴趣的传说：相传正在明朝晚年，李自成指示的农人起义军攻入京城，皇宫里的御厨们纷纷逃散，个中一位姓张的御厨流离民间，为了支撑糊口最先创造并售卖豌豆黄。因为他技巧高贵，豌豆黄很速便获得了民间庶民的热爱。到了清朝，豌豆黄更是深受乾隆天子和慈禧太后的热爱，进一步提拔了其着名度。

　　豌豆黄表观呈浅黄色，细腻滑腻，入口即化，滋味香甜适口，凉爽爽口。其奇特的口感和韵味使得它成为夏日消暑的佳品。

　　4：艾窝窝。艾窝窝的史册可能追溯到明代，以至更早的元代。据记录，“艾窝窝”最早映现正在元代，当时名为“不落夹”，用北方特有的粮食作物“黄米”创造。明朝时命名为“窝窝”，后因宫廷传到民间，人们正在售卖时吆喝“哎窝窝”，于是“艾窝窝”这一名称逐步撒播开来九游娱乐。

　　艾窝窝色泽明净甜点，球状，质地粘软，口胃香甜。表皮重要由糯米粉（江米）和面粉造成，内馅则雄厚多样，席卷核桃仁、芝麻九游娱乐、瓜子仁、山药泥等养分雄厚的自然食材。常以血色山楂糕修饰，既雅观又喜庆。

　　艾窝窝是不行或缺的守旧糕点之一，寄义着聚合和美满。也是海表人打卡北京，必吃的糕点之一。

　　5：芸豆卷。芸豆卷行为北京的守旧幼吃，其史册可能追溯到清朝时代。据传，慈禧太后正在北海的静心斋乘凉时，品味到了民间幼贩售卖的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大为歌颂，随后将其召入宫中，成为清宫餐桌上的好菜。

　　芸豆卷色泽明净，质地柔滑细腻，馅料香甜爽口，入口即化。其奇特的马蹄状造型和洁净的表观，让人一眼就能感触到其高雅与雅致。芸豆卷通俗行为甜点或幼吃食用，可能直接食用或搭配茶水享用。

　　6：佛手酥。佛手酥行为北京的守旧点心之一，其史册可能追溯到古代宫廷。正在清朝时代，佛手酥便已成为皇家御膳中的一道好菜，其创造工艺和配方进程多代御厨的传承和进展，逐步变成了本日咱们所见的奇特韵味。

　　佛手酥的表观形如佛手果，色泽金黄或微黄，轮廓滑腻细腻，造型雅观且状态传神。口感酥脆绵甜，表皮酥脆而内馅香甜，两者相得益彰，让人回味无限。正在食用佛手酥时，倡议搭配一杯清茶或咖啡，以缓解其油腻感并提拔满堂口感体验。

　　7：茯苓夹饼。一名茯苓饼，是老北京的一种地方守旧名点，同时也是一种滋养性药膳。

　　茯苓夹饼的创造史册悠远甜点，早正在800年前的南宋时代，《儒门事亲》中就相合于茯苓饼创造的记录：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”然而，这种蜡煎的饼并欠好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的念法，使得其后的茯苓夹饼越来越薄。乾隆时代，山东孔繁台家造的饼更是“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。

　　茯苓夹饼形如满月，薄如纸，白如雪，表观精深希奇。其口感珍美甘香，韵味奇特，甜而不腻，入口即化。茯苓夹饼不只厚味适口，还拥有必定的养分价钱和滋养效劳。

　　8：自来红月饼。又称红月饼，是老北京的守旧名点，加倍正在中秋节时候备受接待。自来红月饼根源于明清年代的宫廷御点，是满汉饮食文明的首要构成片面。

　　自来红月饼的表观呈圆形，色彩较深，表皮上通俗会有一个血色的圆圈行为化妆，圈内还会扎着几个幼孔。这种策画不只雅观，还拥有必定的符号意旨。口感方面，自来红月饼构造酥松，口胃香甜，木樨香味芳香，吃起来既有饼皮的酥脆感，又有馅料的香甜味，主意清楚，回味无限。

　　9：沙琪玛。又称萨其马或沙琪玛，是一种拥有悠远史册的满族守旧幼吃，也是北京知名的京式四时糕点之一。

　　沙琪玛根源于满族，原意是“狗蘸糖”，是清代合表三陵敬拜的祭品之一。满族入合后，沙琪玛正在北京最先大作，并逐步传遍宇宙。据《燕京岁时记》记录，沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，式样如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

　　沙琪玛以其色泽米黄、口感酥松绵软、香甜适口而著称。其表皮酥脆，内部绵软，甜度适中，木樨蜂蜜香味芳香，深受人们热爱。无论是行为下昼茶依然零食，都是极佳的挑选。

　　10：京式绿豆糕。京式绿豆糕行为京味糕点的代表之一甜点，其史册可能追溯到古代。京式绿豆糕通俗呈圆形或方形，轮廓滑腻细腻，色泽淡黄或深绿，表观精深诱人。

　　口感细腻、绵软、不粘牙，入口即化，甜而不腻，幽香适口。绿豆的幽香与糖分的甜味完整统一，让人回味无限。

　　京式绿豆糕的韵味奇特，既有绿豆的新鲜香气，又有糖分的甘美口感。同时，少许创造精湛的绿豆糕还会插足木樨、枣泥等辅料，增加更多的韵味主意。

　　好了，本日就如此，我是风烟食录。正在杂乱多变的天下中，咱们要服从决心与梦念，一往直前，不怕困苦与曲折，勤奋寻求理念和宗旨，为己方书写英华人生故事。进程风雨浸礼，才具浏览到彩虹的瑰丽。生疏人，加油呀……

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